Anis

INFORMACIÓN TÉCNICA

CAS	8007-70-3
EINECS / ELINCS	283-872-7 / 84775-42-8
FEMA	2094
INCI NAME	Pimpinella Anisum Seed Oil

---

INFORMACIÓN ORGANOLEPTICA

Aspecto	Líquido transparente y congelable
Color	Amarillo a incoloro
Olor	Característico anisado y dulce, nota a anetol

---

INFORMACIÓN FISICO-QUIMICA

Densidad	0.980 – 0.990
Refracción	1.552 – 1.561
Rotación	(-2º / +2º)
Punto de inflamación	98º C

---

COMPOSICION QUIMICA (Principios activos)

Componente	NORMA
ESTRAGOLE	0,5 - 3
g-HIMACHALENE	1,0 - 5
Cis-ANETHOLE	0,1 - 0,4
Trans-ANETHOLE	0,1 - 1,4
ANISALDEHYDE	0,1 - 1,4
2-METHBUTISOEUGENYL	0,3 - 2

DESCRIPCIÓN

El aceite esencial de Anís se obtiene por arrastre de vapor de la Pimpinella anisum es originario del este europeo Turquía y oriente medio.

Planta anual de hasta 50 cm de altura de tallos erecto, pubescente, redondeado y estriado que nacen de una raíz leñosa. Hojas pecioladas, siendo las inferiores acorazonadas y lobuladas y las superiores lanceoladas lineales y muy divididas. Sus flores en umbela de cinco pétalos y sus frutos de 3-5 mm de longitud en diaquenio, aromáticos y provistos de 5 surcos.

La recolección de su fruto se realiza en verano antes de su maduración total, siendo la planta colgada y tras su secado se separan estos y almacenados.

Tradicionalmente relacionado con el uso culinario y la elaboración de licores, aunque al ser muy rico en anetol la medicina tradicional lo uso para problemas digestivos, antiséptico y espasmolítico.